Tajine de poulet aux citrons confits, Pour 6 personnes. 1 poulet, 2 oignons, 1 citron confit, 2 doses de safran, huile, sel, poivre. Découper le poulet en morceaux et les faire revenir dans un faitout avec un peu d'huile. Quand les morceaux sont dorés, ajouter les oignons émincés. Bien mélanger et laisser rissoler quelques minutes à feu doux. Ajouter deux verres d'eau. Saler, poivrer, saupoudrer de safran et laisser cuire à petits bouillon pendant 1 heure. Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajouter le citron confit entier. Servir bien chaud.
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