Balade sur nos marchés de Vendée

Merci à Marie-France pour cette balade gourmande... Un blog à visiter sans attendre...
http://unecuillerepourpapa.blogspot.com/2008/06/une-petite-balade-gourmande-au-march-de.html

Nanou, on attend la recette du veau aux épices...

Tajine de poulet au citron confit

Tajine de poulet aux citrons confits, Pour 6 personnes. 1 poulet, 2 oignons, 1 citron confit, 2 doses de safran, huile, sel, poivre. Découper le poulet en morceaux et les faire revenir dans un faitout avec un peu d'huile. Quand les morceaux sont dorés, ajouter les oignons émincés. Bien mélanger et laisser rissoler quelques minutes à feu doux. Ajouter deux verres d'eau. Saler, poivrer, saupoudrer de safran et laisser cuire à petits bouillon pendant 1 heure. Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajouter le citron confit entier. Servir bien chaud.

piment ESPELETTE

une bonne adresse pour commander du piment d'Espelette

www.lepicerie-bleue.com

Tomates séchées

Vous êtes nombreux à nous demander comment cuisiner les tomates séchées, Recette : tomates séchées...
Faites réhydrater les tomates séchées dans de l'eau chaude du robinet avec une cuillère à soupe de vinaigre (balsamique), 10 minutes suffisent... ensuite plusieurs solutions.
Pour l'apéro, faites les mariner dans de l'huile d'olives en y ajoutant des herbes de provence, de l'ail...
Pour agrémenter vos vinaigrettes ou bien encore vos sauces, vos jus de cuisson... Mixer les tomates une fois réhydratées, ajoutez y du basilic, de l'ail, de l'huile d'olives.
Vous pouvez également y ajouter des olives émincées ou mixées, de l'origan, excellent pour mettre en sauce avec les pâtes... Avec du piment d'espelette, un délice...
dans l'eau de cuisson des pâtes, dans les soupes, dans les plats en sauce pour exalter le goût des légumes.
POUR COMMANDER www.lepicerie-bleue.com

roti de magret

Roti de magret de canard au coulis de piment d'espelette. Prenez deux magrets de canard, nappez les de coulis de piment d'espelette (de l'épicerie bleue), disposez les deux magrets maigre sur maigre et ficelez les en roti....
Puis environ 20 minutes au four... à dévorer sans modération.

idée grillade

IDEE grillade pour vos soirées Barbecue, tartiner nos tapenades sur vos grillades de poissons ou de viande, un régal. Exemple : une bonne tartinades de tapenade noire sur une tranche de thon blanc ou bien encore de la tapenade verte sur du maquereau... De quoi être le Chef en cuisine de la soirée...